Mačkov podrum - Irig, Fruška Gora

Na najlepšim, južnim padinama Fruške gore, na nadmorskoj visini 280-320 metara, gde blagi povetarac stalno „pirućka“, vlasnici vinarije počeli su sadnju vinograda, a vinarija "Mačkov Podrum" je smeštena u fruškogorskoj prestonici, u Irigu.

 

Preci osnivača "Mačkov Podruma", po tradiciji su se, kolenima unazad, bavili vinogradarstvom i proizvodnjom vina, a zaštitni znak ili „špic namet“ familije, kako bi Sremci rekli, bio im je „mačak“. Otuda i naziv vinarije Mačkov podrum.

 

Odlična geografska pozicija i klima, promišljen spoj tradicije, na koju su nadograđene savremene vrednosti, kao i odlučnost da u budućnosti opravdamo očekivanja, samo su neki od sastojaka koje će uložiti dok prave „vina sa dušom“.
 

Daleke `iljaduosamsto-i-neke kada bi njihov predak gospodar-Mitar Jojić posle napornog dana košenja sena pio vino, proizvedeno od grožđa iz svojih fruškogorskih vinograda Seleuš i Grabovac, ni slutio nije da je deo tradicije u nastajanju.

 

Vreme je teklo kao bistro vino iz olbe. Mnogo je gospar-Mita grožđa obrao i buradi istočio. A njegovi sinovi su različitim putevima pošli. Sin Đoka „optant“ bio je imućan zemljoposednik u Moldaviji. Sin Joca, čuveni bećar i kockar po Italiji. Slao je familiji najlepše anziskarte iz Đenove i Fiume.

A sin Todor, mudar i dalekovid čovek, oženio je Persidu Čekić, koja mu je u miraz donela vinograd Memijevo. U njemu danas raste loza Portugizer. Pred kraj svog života, 1926. Todor je postao jedan od osnivača nadaleko poznatog Iriškog podruma. Za tadašnje vreme udruživanja i zadruga naoko uobičajena stvar. Za porodičnu vinsku tradiciju nemerljiv doprinos.

 

Mitin unuk, a Todorov sin, Sava, on je volo baš da popije! Dugo je svoje znanje utvrđivao, postao majstor svog zanata. Al taj kocko nije...

 

 

I tako je svaka generacija Jojića ostavila traga – neki su marljivo dodavali i radili. Po neki u miraz odneli ili na karti izgubili...ali gen za vino se prenosio do danas.

Sadašnja generacija umešno koristi vredno nasleđe predaka o negovanju vinograda i pravljenju vina. U kombinaciji sa savremenim svetskim saznanjima iz enologije, vinarija proizvodi vina koja u sebi nose osobenosti fruškogorskog podneblja i svu simboliku porodičnih životopisa utkanih u prelive vinskih gutljaja.

Tu tradiciju s uspehom i posebnim šarmom nastavlja gospodin Sava Jojić, zvani Mačak, ali ne u čizmama, nego pod šeširom, uvek desprekorno i elegantno odeven, autentični boem, ona retka vrsta ljudi s duhom i dubinom, koja nažalost nestaje. Svoje breme s lakoćom nosi i na trpezu nam iznosi sjajna vina.

 

Vinarija Tikveš- Kavadarci, Makedonija

 Makednoski vinski gigant uspešno je izvršio rebrending i prepozicionirao se na tržištu regiona. Angažovao je vrsne enologa, markentiški odradio posao, pa je čak i uspeo da oduševi čika Parkera (ne onog koji pravi hemijske!!), koji škrtari na vinskim ocenama. Tako da im je kao iz rukava podelio parkerovskeodličan ocene. A moja sećanja su još intimnija i sežu u vojničke dane, kada smo u Kavadarcima brali grožđe. Malo brali, a malo podmirivali neumoljivu vojničku glad. A kad je izlazak u grad, znalo se, naručivali smo male flašice „Tikveš“ vina. Koliko me sećanje pamti i u toj vrsti ambalaži, bili su pioniri u ondašnjoj državi. Respect!

Kad smo već kod istotorije, Tikveš je osnovan 1885. godine kao skromna porodična vinarija. Bila je prva vinarija u jugoistočnoj Evropi koja je flaširala i etiketirala (1912.) proizvode, a četvrtina proizvodnje vina u staroj Jugoslaviji dolazila je upravo iz Tikveša. Od 2003. godine vinarija se nalazi u vlasništvu makedonske investicione grupe M6 koju su osnovali članovi Upravnog odbora Skopske pivare. Do 2011. godine uloženo je više od 22 miliona evra, pre svega u tehnološko prestrukturiranje i modernizaciju opreme za proizvodnju vrhunskih vina, čime je stvorena jedna od najmodernijih vinarija u regionu. U Tikvešu se najsavremenijim metodama u proseku proizvede oko 20 miliona litara vina godišnje. U podrumu površine 1500 kvadrata nalaze se 450 barik bačve i 180 hrastovih buradi za fermentaciju i odležavanje vina. Vinarija je opremljena najsavremenijim linijama sa kapacitetima punjenja i do 6.000 flaša na sat. Lozovi zasadi u vlasništvu vinarije prostiru se na 1000 hektara, dok se vinogradi 2000 dobavljača prostiru na 6000 hektara, a menadžment kompanije je istakao da su u ovoj godini planirane nove investicije koje se odnose na poboljšanje postojećih i otkup novih vinograda.

Vinarija se nalazi u Tikveškom vinogorju. Tikveš je plodna ravnica sa tri strane okružena planinama i poslednje mesto, kada se gleda od juga prema severu, do kojeg dopire mediteranska klima iz Solunskog zaliva i meša se sa hladnom kontinentalnom, planinskom klimom, i stvara specifičan region za vino koji daje jako dobre rezultate.

Sam razvoj vinarije tekao je u nekoliko faza.

Prva faza je trajala do 1946. godine, kada je vinarija bila u privatnom vlasništvu porodice Velkov.

Godine 1946. vinarija je nacionalizovana i menja se način poslovanja. Aleksandar Velkov, mlađi sin osnivača Panoa Velkova, predao je državi podrum pod uslovom da zaposli njegove sinove, „jer oni imaju znanja i iskustvo u radu sa vinom“. Možda je to razlog kontinuiteta kvaliteta u proizvodnji ove vinarije, koja je bez obzira na fazu razvoja, uvek uspevala da iznedri dobra vina.

Vinarija je 2003. godine prodata Grupi „M-6“ koja je za deset godina, koliko je u njenom vlasništvu, uložila oko 25 miliona evra i unela potpunu promenu u poslovanju vinarije, modernizaciju opreme, osavremenjavanje tehnologije i proizvodne fiozofije.

Tikveš ima dugačak portfolio proizvoda, pa ljubitelji mogu birati između više od 50 vrsta vina u više segmenata. Tu su stona vina, Classic, Special Selection, Limited Edition, Alexandria Cuvée, penušava, ali i vina iz ekskluzivne teroar (terroir) linije. Vina su dobijena od domaćih sorti grožđa – kratošije, vranca, tamjanike ili smederevke, ali i od internacionalnih sorti kao što su šardone, kaberne, sovinjon, merlo, traminer rizling. Tu su i vina nastala kombinovanjem različitih sorti, što predstavlja vrhunac umešnosti u vinskoj industriji. U vinariji veruju da je najvažniji sastojak svakog vina pažnja i ljubav kojim se kreira, a u Tikveš vina je uloženo mnogo od oba. 

"Proces proizvodnje i pristup kreiranju vina je postao prava nauka, stvari nisu crno-bele. To znači da kad uradite sve što je potrebno to ne znači da ćete dobiti baš taj proizvod koji ste želeli. Zato uvek naglašavamo da je za vinarstvo potrebno mnogo ljubavi i pažnje, kada smo ušli u ovaj posao vodili smo se logikom da kreiramo vina ’kao za nas’. Veoma nam je važno da potrošaču ponudimo kvalitetan proizvod po razumnoj ceni, jer se na taj način o vinima priča i gradi lojalnost. Naš cilj je da pokažemo da i velike vinarije mogu da proizvode vrhunska vina. Prednost velike vinarije leži u znanju i iskustvu, a izuzetak su male vinarije u Francuskoj koje imaju tradiciju dugu šest vekova", izjavio je Svetozar Janevski, predsednik Upravnog odbora Vinarije Tikveš.

Tikveš je prethodne godine proizveo ukupno 12.000 tona vina, i to od 19.000 tona grožđa, od čega je 9000 tona sa sopstvenih plantaža, a ostatak iz vinograda kooperanata. Plan makedonske investicione grupe M6 je da godišnji rast vinarije bude 15 do 20 odsto.

Po obimu poslovanja, Vinarija Tikveš je lider na tržištu Makedonije, dok je u Srbiji na četvrtom mestu, ali prva kada je reč o uvozu. U prošloj godini, na tržištu Srbije prodaja Premium vina nadmašena je za 80 odsto, promet Classic vina povećan je 15 odsto dok je prodaja rozea četiri puta veća u odnosu na 2010. godinu. Za Vinariju Tikveš Srbija predstavlja glavno regionalno tržište, a plan kompanije je da nastavi sa intenzivnim investicijama i da u naredne tri godine udvostruči promet koji ostvaruje ovde.

 

Tikveš je regionalni lider koji ima ambicije da postane globalni igrač, pa ne čudi angažovanje vrhunskih svetskih stručnjaka. Na čelu ove moderne vinarije je tim enologa pod vođstvom Filipa Kambija, dobitnika prestižne nagrade za najboljeg vinskog konsultanta u svetu za 2010. godinu. Kambi je jedan od pet vodećih svetskih enologa, koji je za Tikveš kreirao liniju ekskluzivnih teroar vina sa francuskim pečatom, ali i temperamentom juga.

 "Tikveš radi na tome da razvije lokalne sorte. Inostranim tržištima zanimljive su autentične autohtone sorte kao što su vranac, r’kaciteli, kratošija i plavac mali, a razvijamo i dodatne vinske sorte prokupac i ohridsko crveno. Takođe, jedna smo od prvih vinarija koja promoviše teroar vina – posedujemo vinograde stare više od 35 godina na lokalitetima Barovo i Bela Voda. Koncept teroara podrazumeva vina iz strogo kontrolisanih vinograda kako bi se u vinu očuvale karakteristike podneblja sa kog vino dolazi. Zemljište na kojem se odgaja vinova loza, specifičnost klime i vremenskih uslova, zajedno doprinose da grožđe iz tih mikroregiona ima jedinstvene kvalitete, što daje ovim vinima originalan ukus", kaže Janevski.

Među teroar vinima je i "zvezda" vinarije Tikveš – crveno vino "Bela Voda 2010", koje je čuveni svetski kritičar Robert Parker ocenio sa neverovatna 94 poena (od mogućih 100). Nakon izuzetno visoke ocene Roberta Parkera, Erik Solomon, treći najveći uvoznik vina za SAD, kontaktirao je Tikveš, nakon čega su vina iz serije Barovo, Bela Voda, R’kaciteli Special Selection i Vranac Special Selection plasirana na američko tržište, gde su postigla izuzetan uspeh. Od početka godine izvezeno je vino u iznosu od 300.000 dolara i u ponudi je najboljih restorana sa Michelin zvezdicama u Njujorku i Vašingtonu.

Pored američkog, koje za vinariju Tikveš predstavlja veliki potencijal, i tržišta bivše Jugoslavije, izvoz je fokusiran i na Rusiju i Kinu. Ova dva tržišta su po rečima Janevskog veoma specifična i zahtevna. "Rusi preferiraju francuska i italijanska vina i nisu skloni istraživanju. Kod njih prolaze samo ona vina koja su tražena u Njujorku ili Londonu. S druge strane, u Kini su zastupljena francuska i čileanska vina. Zato je naša strategija uspeti u Americi i Engleskoj, kako bismo na taj način ušli i na ostala tržišta u većem obimu. Naše opredeljenje je da ne budemo arogantni i da potrošaču priuštimo visok kvalitet. Zato vrhunska vina, kao što je Bela Voda, u regionu ne plasiramo po previsokim cenama. To vino u Americi košta 22 dolara po boci, dok je na ovim prostorima njegova cena od 8,5 do 12 dolara", dodaje Janevski.

Od preuzimanja Vinarije Tikveš 2003. godine, koja je tada poslovala sa gubicima, sprovedene su brojne reforme koje su je učinile jednom od naprofitabilnijih i najvećih proizvođača vrhunskih vina u jugoistočnoj Evropi. Milionske investicije, ulaganja u ljudske resurse, organizaciona prestrukturiranja i unapređenje marketinga, prodaje i distribucije, doprineli su da Vinarija Tikveš postane brend poznat daleko od granica Makedonije. Na renomiranom SIAL – Wine innovation forumu 2008. godine u Parizu, vinarija Tikveš je jedina kompanija iz jugoistočne Evrope koja je proglašena za jedan od 30 najinovativnijih brendova u svetu. Kvalitet potvrđuju i brojne nagrade na međunarodnim manifestacijama: MundusVini (Nemačka), London International Wine Challenge (Velika Britanija), Beowine Fair (Srbija) i mnoge druge.

Vinica “Grković”-Niš

 

"Vinica Grković" je porodični podrum vina i rakije familije Grković, poreklom iz Orahovca sa Kosova i Metohije. U njenoj je tradiciji, dugoj više od tri veka, spravljanje vrhunskih vina i rakija i to isključivo od onoga što je priroda darovala.

 

Znanje, obrazovanje,vekovna tradicija i nadasve ljubav prema ovom piću Bogova garancija su vrhunskog kvaliteta i uživanja.

Porodica Grković je od svog rodonačelnika, koji se na prostore Metohije doselio iz Grčke, nasledila ljubav prema gajenju vinove loze i spravljanju vina. Od tih davnih vremena pa sve do danas, već tri i po veka, ispreda se priča o tradiciji porodice Grković u spravljanju vrhunskih vina i lozove rakije. 

Osunčane padine metohijskog vinogorja i plodna metohijska zemlja, uz veliko znanje, predanost i ljubav prema ovom božanskom piću, čine savršen spoj koji za rezultat ima vina što pružaju uživanje u svakoj kapljici. 

,Vinica Grković“ , nastala na ovim temeljima i viševekovnoj tradiciji, već više od tri decenije ispunjava misiju da pomoću svojih visokokvalitetnih vina pruži svima trenutke uživanja, da ulepša i obogati sve radosne, sve svečane događaje u životu velikog broja porodica. 

Prepoznatljivost i osobenost ,,Vinice Grković“ jesu vina spravljena isključivo od sorti grožđa za vrhunska vina, bez aditiva i veštačkih dodataka. Zato ona predstavljaju plod prirode, tehnologije, ljubavi i harmonije ukusa sjedinjenih u njima, te pored izuzetnog užitka nude i dobro znana blagotvorna dejstva, čime povoljno utiču na zdravlje. 

Zbog poznatih događaja na Kosovu i Metohiji iz 1999. godine, ,,Vinica Grković“ je morala svoj rad, jednim delom, da premesti u Niš, ali će pečat minulih vremena i duh prostora sa kojih je potekla zauvek ostati sačuvani u njenim vinima i rakijama. 

 

Preko tri veka života, koje su pokoljenja i pokoljenja porodice Grković proživela u sunčanoj Metohiji, isplela su neraskidivu vezu sa ovim prostorima, i ona se kao predanje čuva i neguje kroz vrhunska vina. 

 

Podrum Radovanović - Krnjevo, Šumadija

Nastavljamo našu turu po šumadijskom vinogorju. Velika ljubav prema vinu i iskrena želja da se nastavi duga porodična tradicija dovela je konačno 1990. godine do sadnje Rajnskog Rizlinga na obnovljenom dedinom vinogradu. Tu počinje istorija zvana mali podrum Radovanović. Na šljunkovitom terenu brdašaca, mali i veliki Golać, na padinama iznad Krnjeva, gde kao u pravoj vazdušnoj banji kruži topao vazduh, zasađeni su vinogradi okrenuti prema jugoistoku gde već vekovima sočni grozdovi upijaju prve zrake jutarnjeg sunca. 

 

I upravo na tom mestu od pamtiveka u porodičnoj tradiciji Radovanovića, od najboljih sorti grožđa proizvodi se vino. Danas, sa oko 22 hektara vinograda i 25 ha kooperacije, proizvodnjom od oko 200 000 boca godišnje, modernom opremljenošću, mladim timom saradnika, brojnim nagradama i priznanjima za vrhunski kvalitet naših vina kako na stranim tako i domaćim takmičenjima, za Podrum Radovanović se može slobodno reći da suvereno vlada srpskim tržištem vina. Iz te tradicije koja se prenosila sa kolena na koleno 1990. godine, nastao je Mali Podrum Radovanović, u kome se iz grozdova sazrelih pod blagim jesenjim suncem, u savremeno opremljenim podrumima proizvode vina zaštićenog geografskog porekla koja su od Ministarstva poljoprivrede Republike Srbije proglašena vrhunskim.

Krnjevo ima dugu vinogradarsku tradiciju tako da nije čudno što se baš na ovom području nalazi jedna od najčuvenijih srpskih vinarija.

Brda oko Krnjeva su pogodna za razvoj vinove loze. Prvi podaci o vinogradima na ovim terenima potiču još iz 1831.godine. Dobar miks regiona, klimatskih uslova i zemljišta doveli su do toga da se groždje danas odlikuje postotkom šećera od čak 25-26%.

 

Krenuvši iz porodične kuće sa skromnom proizvodnjom vina, čuveni srpski enolog i tehnolog Miodrag Radovanović , kao spoj dugogodišnje porodične tradicije i iskustva stečenog na poziciji menadžera proizvodnje u Navipovom podrumu, započinje istoriju malog Podruma Radovanović.

 

Vinogradi Podruma Radovanović pokrivaju oko 22 ha najkvalitetnije zemlje, a nalaze se na kosim padinama brežuljaka kako bi se obezbedila dobra izloženost suncu.

 

Prefinjenoj aromi i istančanom ukusu vina doprinosi i okolina, sa sebi svojstvenom klimom i geografskim položajem. Svakoj od ovih karakteristika se posvećuje posebna pažnja. Parcele vinograda se posebno tretiraju, u skladu sa osobinama svog podneblja. Ove kombinacije faktora dovele su do bogate vinske palete Podruma Radovanović.

Veliko vino počinje sa parcelom-terroirom, koji mora biti aktivno interpretiran. Tako Podrum Radovanović ima sedam terasa sa različitim klonovima prokupca od kojih planira da pravi vino.

 

Kontinuirano ulaganje u proizvodne kapacitete kao i praćenje inovacija, doveli su do toga da Podrum Radovanović svake godine ima tendenciju rasta, kako u proizvodnji tako i u prodaji. Danas, Podrum Radovanović godišnje proizvede oko 200 000 boca vina. Svojom opremljenošću, obimom poseda, stručnjacima i umešnošću, ne zaostaje za svetski poznatim vinarijama iz Francuske, Španije, Italije.

 

Osim dugogodišnje dominacije na srpskom tržištu, Podrum Radovanović poslednjih godina sve više postaje i izvozno orijentisan ka atraktivnim tržištima Evrope a u planu su i nastupi na tržištima Azije i Amerike.

Sve je to propraćeno mnogobrojnim nagradama i priznanjima na raznim evropskim i svetskim takmičenjima i sajmovima kao rezultat dugogodišnjeg stremljenja ka savršenstvu i jedinstvenosti vina Podruma Radovanović.

 

Podrum Radovanović postaje sinonim za vrhunski Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Rose…

Jednom godišnje ambasadori beru grožđe od kojeg se pravi vino, ono se čuva u zasebnim bačvama, sa potpisima ambasadora, a onda se ono prodaje, a ceo prihod ide domu za nezbrinutu decu. Kada završe berbu, Mija ih odvede i pušta im ploče. Tek da znaju da smo uvek išli ukorak sa evropskim i svetskim tokovima.

 

I kad se penziniše jednog dana, Mija će zadržati manji deo vinograda i opet se upustiti u avanturu zvani Mali podrum Radovanović. Nastaviće ono što oduvek radi da se igra sa vinom i da pravi dobro vino.